{"id":706,"date":"2017-11-14T22:24:48","date_gmt":"2017-11-14T21:24:48","guid":{"rendered":"http:\/\/entresemillas.com\/blog\/?p=706"},"modified":"2021-07-10T12:22:33","modified_gmt":"2021-07-10T10:22:33","slug":"azafran-una-especia-con-mucha-historia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entresemillas.com\/blog\/azafran-una-especia-con-mucha-historia\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo se cultiva el azafr\u00e1n"},"content":{"rendered":"<h3>\u00bfC\u00f3mo se llama la planta de Azafr\u00e1n?<\/h3>\n<p>La planta de Azafr\u00e1n se llama <em><strong>Crocus sativus<\/strong><\/em>, una especie del g\u00e9nero <em>Crocus<\/em>, de la familia <em>Iridaceae<\/em>.<\/p>\n<h3>Hablemos del origen del azafr\u00e1n<\/h3>\n<p>El cultivo del azafr\u00e1n es <strong>uno de los cultivos m\u00e1s antiguos<\/strong> que conoce la humanidad, los primeros documentos en los que aparece datan del <strong>siglo VII a.C.<\/strong> En momentos de su historia ha sido conocido como el oro rojo, por su alt\u00edsimo valor comercial. El <strong>precio del Azafr\u00e1n<\/strong> es elevado, actualmente un solo kilo de Azafr\u00e1n puede llegar a costar<strong> entre 5.000 y 10.000 euros<\/strong>.<!--more--><\/p>\n<ul>\n<li>5 veces m\u00e1s valorado que la Vainilla<\/li>\n<li>30 veces m\u00e1s valorado que el Cardamomo verde<\/li>\n<\/ul>\n<p>Son los\u00a0<strong>bot\u00e1nicos asirios<\/strong>\u00a0los primeros en documentar el azafr\u00e1n, sin embargo, la recolecci\u00f3n del azafr\u00e1n<strong>\u00a0aparece en frescos de la Creta minoica (2700-1450 a.C.)<\/strong>, donde aparecen unos j\u00f3venes junto con monos que recolectan las flores del azafr\u00e1n. No muy lejos de Creta, en Grecia, las leyendas de los antiguos griegos mencionan al azafr\u00e1n como elemento principal de algunas haza\u00f1as.<br \/>\nUn poco m\u00e1s al sur, el Egipto,\u00a0<strong>Cleopatra se remojaba en sus ba\u00f1os calientes con azafr\u00e1n<\/strong>\u00a0(o Karkom, como se le conoc\u00eda all\u00ed), por sus propiedades colorantes y medicinales.<br \/>\nAl este, pero en el siglo X, el azafr\u00e1n era\u00a0<strong>utilizado en las ofrendas que los persas brindaban a los dioses<\/strong>. Los hilos de azafr\u00e1n serv\u00edan como medicamento y como perfume.<br \/>\nLa llegada de las hebras de azafr\u00e1n a India y China es confusa ya que algunos autores sugieren que lleg\u00f3 primero a la India por medio de comerciantes ambulantes, otros que lleg\u00f3 a la china budista a manos de un misionero budista y otros que las introdujeron las tribus mongoles que invadieron Persia.<br \/>\nEra de esperar que, debido a su importancia comercial a lo largo de los a\u00f1os, fuese\u00a0<strong>transportado a trav\u00e9s de la Ruta de las Especias<\/strong>\u00a0que un\u00eda el continente europeo con el asi\u00e1tico.<\/p>\n<p>Hoy en d\u00eda el azafr\u00e1n se encuentra extendido por el globo entero y todos los continentes existe alguna producci\u00f3n de esta planta.\u00a0<strong>Sus principales usos son culinarios, se encuentra en multitud de platos y bebidas de muchas culturas, medicinal y como colorante.<\/strong><\/p>\n<h3>\u00bfD\u00f3nde se encuentra el azafr\u00e1n?<\/h3>\n<p>Esta especia <strong>se obtiene de los tres estigmas secos de las flores<\/strong>\u00a0moradas de <em>Crocus sativus<\/em>, unas peque\u00f1as plantas bulbosas de apenas 15 cms de altura.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/entresemillas.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/saffron-2835249_960_720.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-707\" src=\"https:\/\/entresemillas.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/saffron-2835249_960_720.jpg\" alt=\"azafran\" width=\"600\" height=\"401\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>\u00bfC\u00f3mo se siembran los bulbos de azafr\u00e1n?<\/h3>\n<ul>\n<li>Introduce los bulbos a <strong>10 cms de profundidad<\/strong>, con otros 10 cms de separaci\u00f3n entre ellos. Hazlo de julio a septiembre.<\/li>\n<li>Utiliza una tierra bien abonada y suelta, con <strong>buen drenaje<\/strong>.<\/li>\n<li>Crecer\u00e1n bien <strong>al sol<\/strong>, apenas necesita m\u00e1s riesgo que la lluvia, pero \u00e9pocas de sequ\u00eda conviene regalar moderadamente.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>\u00bfCu\u00e1ndo se siembra el azafr\u00e1n?<\/h3>\n<p>Los bulbos de azafr\u00e1n <strong>se siembran desde finales del verano hasta oto\u00f1o<\/strong> y florecen en oto\u00f1o-invierno. Son muy resistentes a las heladas y, aunque pueden vivir con sombra, prefieren encontrarse a pleno sol.<\/p>\n<h3>\u00bfC\u00f3mo es la flor del azafr\u00e1n?<\/h3>\n<p>La flor del azafr\u00e1n tiene 6 p\u00e9talos morados, estambres amarillos y pistilo rojo compuesto de 3 estigmas (que secos dan la especia de azafr\u00e1n), a estos pistilos tambi\u00e9n se les llama hebras de azafr\u00e1n. Son flores solitarias y terminales.<\/p>\n<blockquote><p><strong>\u00bfA qu\u00e9 esperas para sembrar azafr\u00e1n?<\/strong> cada a\u00f1o disponemos de <a href=\"https:\/\/entresemillas.com\/bulbos\/1408-39-azafran-bulbos.html\">bulbos de azafr\u00e1n<\/a> o <a href=\"http:\/\/entresemillas.com\/semillas\/es\/plantas\/1314-azafran-planta.html\">plantas de azafr\u00e1n.<\/a><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfC\u00f3mo se llama la planta de Azafr\u00e1n? 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