Planta herbácea perenne cultivada por sus raíces tuberosas, originaria de los Andes (Colombia, Venezuela, Ecuador). Alcanza 0.5-1 m de altura con hojas pinnadas similares al apio. Raíces comestibles en colores blanco, amarillo o morado, de textura cremosa y sabor dulce. Requiere climas templados (15-20°C) y suelos bien drenados.
Ficha técnica
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