Acedera
(Rumex acetosa)
Otros nombres: Acedera común / Acedera comestible / Acedilla / Vinagrera / Vinagreta / Sorrel
Esta planta de Europa es cultivada por sus hojas comestibles, que se cosechan sobretodo en primavera, y se consumen en ensalada por su especial sabor parecido al vinagre o, en algunos países europeos donde se conoce como Sorrel de jardín, se cocina en la sopa de acedera.
Su tallo es erecto, simple, de hasta un metro de altura, con una base llena de hojas lanceoladas, carnosas y de sabor agrio, con un largo peciolo que va disminuyendo en las hojas superiores. Las flores brotan de un ramillete verde-rojizo. Sus pequeñas semillas son brillantes y marrones, a través de las que se reproduce la especie. Las raíces son leñosas y perennes.
Foto por Joanna Boisse (CC BY-SA 4.0)
Cómo sembrar semillas de Acedera común
La germinación de las acederas es generalmente fácil y relativamente rápida. Para ello siembre las semillas directamente en un semillero o en macetas individuales. Utilice un sustrato adecuado para semillas, espárzalas superficialmente y cúbralas de una fina cada del tamaño del grosor de la semilla, a continuación humedezca el sustrato con un pulverizador de agua, no deje que la superficie se seque. Recuerde que el sustrato debe estar humedecido previamente.
Coloque los recipientes en un lugar protegido del frío. Evite exponerlas al sol directo hasta que tenga al menos un par de hojas reales, las que aparecen después de los cotiledones, pero colóquelas en un lugar en el que tengan mucha claridad.
Un film de plástico transparente puede ayudar a mantener la temperatura, la humedad y a evitar que aparezcan plagas, pero cuidado, porque si no se airea a diario pueden aparecer hongos. Trasplante las pequeñas plántulas a macetas individuales cuando sean lo suficientemente grandes como para manipularlas.
Otros datos y recomendaciones
Las hojas se pueden cosechar a los 2 meses.
Existe una variedad de acedera con hojas rojas.
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