Crosnes - tubérculos

Otros nombres: Alcachofa betónica / Alcachofa china

El tubérculo comestible de esta planta asiática de zonas húmedas es uno de los ingredientes de moda en la alta cocina, de textura crujiente y sabor dulce y agradable, normalmente consumido cocido, de pequeño tamaño, miden entre 5-8 cms por 2 cms de ancho.

Es una planta perenne herbácea, de tallos erectos, rectangulares y muy peludos; de hojas acorazonadas que recuerdan a las mentas, son de hecho de la misma familia. Con flores espigas de flores rosadas y violetas.

Foto por Frank Vincentz (Licencia CC BY-SA 3.0)

Otros consejos de cultivo y curiosidades

Se puede conservar durante más tiempo a 1-8ºC

Prefiere suelos bien drenados

Los tubérculos de Crosnes pueden dejarse bajo tierra sin recolectar durante el invierno ya que soportan bien las heladas, y cosecharse así solo así cuando sea necesario.

Toleran altas temperaturas en invierno.

Toleran acumulaciones de agua en invierno.

Tardan entre 5-7 meses en desarrollar nuevos tubérculos.

Foto principal de la ficha por Idéalités (Licencia CC BY-SA 4.0), foto 2 por Krzysztof Ziarnek, Kenraiz (CC BY-SA 4.0), foto 3 Frank Vincentz (CC BY-SA 3.0)