Con un toque ácido parecido al limón, estas plantas comestibles son un complemento perfecto para tu ensaladas. Nuestro consejo es que añadas la cantidad justa, sin usarlas como base principal. Conoce la planta acedera, acedera roja y acederilla.
Acedera planta
Plantas comestibles: acedera común, acedera roja y acederilla.
1. Acedera común (Rumex Acetosa)
La planta acedera la podrás encontrar en la mayor parte de Europa, incluida Gran Bretaña, Asia templada, América del Norte y Groenlandia.
Una planta europea cuyas hojas comestibles se cultivan en primavera y se comen en ensaladas debido a su especial sabor a vinagre, o se cocinan en sopa de acedera en algunos países europeos.
Su tallo es vertical y simple, de hasta un metro de largo, la base está llena de hojas con forma de lanza, carnosas y agrias, y los pecíolos largos se reducen en las hojas superiores. Las flores brotan de ramitas rojo-verdes. Sus pequeñas semillas son brillantes y marrones y pueden reproducirse. Las raíces son leñosas y perennes.
Es una planta muy fácil de cultivar que puede crecer en prados, ríos y bosques con sombra, en cualquier tipo de suelo, prefiriendo la fertilidad media y los suelos húmedos. Las hojas se cosechan en la primavera, y el huerto deja de producir hojas cuando florece en el verano. Las hojas se pueden cosechar a los 2 meses y existen variedades de acederas con hoja roja. Si el tallo en flor se abre, se alienta a que crezcan nuevas hojas.
Soleado y semisombra
Riego bajo en invierno / Alto en verano
100 cms.
Resistente a heladas 
Zonas 3-7
Sembrar desde finales de invierno a primavera
Florece en verano
2. Acedera roja sanguínea (Rumex sanguineus)
Soleado y semisombra
Riego bajo en invierno / Alto en verano
80-100 cms.
Resistente a heladas
Zonas 6-8
Sembrar desde finales de invierno a verano
Florece en verano
3. Acederilla (Rumex acetosella)
La planta acederilla se trata de hierbas euroasiáticas que se encuentran comúnmente en la tierra cultivada y la vegetación forestal. Tienen hojas pequeñas que se pueden comer en pequeñas cantidades en ensaladas y se suelen añadir a la limonada por su fuerte sabor a limón, por lo que puede ser un complemento ideal para potenciar sus zumos.
La planta tiene raíces perennes, tallos rectos o planos, de color verde o rojizo, hojas alternas con pecíolos largos, lanceolados. Las flores aparecen en el tallo y son pequeñas, amarillas o rojas; las flores masculinas tienen 6 pétalos y las flores femeninas tienen 3 pétalos. Las semillas son marrones y brillantes.
La acedera y la acederilla son fáciles de cultivar en un jardín de hierbas que crece en pastizales, bosques y entre cereales. Lo hacen en cualquier tipo de suelo, pero mejor en suelos ácidos con buen drenaje. Resistente a suelos con un pH muy ácido. Las hojas se cosechan en primavera; la acedera ya no produce hojas cuando florece en verano. Cuando se corta el tallo en flor, se fomenta el crecimiento de nuevas hojas. Tolera la exposición en el mar y debido a su contenido de ácido oxálico se debe consumir en pequeñas cantidades.
Soleado y semisombra
Riego bajo en invierno / Alto en verano
40 cms.
Resistente a heladas
Zonas 4-8
Sembrar desde finales de invierno a verano
Florece en verano
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