La Quinoa es el nuevo boom gastronómico en nuestro país, se trata de una semilla que al poder consumirse como un cereal se le denomina como pseudocereal.

Tiene un alto valor nutritivo, con mayor cantidad de proteínas que la mayor parte de otros cereales, además de grasas insaturadas entre las que destacan ácidos omega 3 y omega 6. Su contenido en fibra también es elevado.

Se comenzó a cultivar hace 7000 años en diferentes zonas de los Andes, siendo Bolivia el primer productor mundial de quinoa o quinua.

El año 2013 fue declarado por la Asamblea General de las Naciones Unidas como año internacional de la quinua como reconocimiento a las prácticas ancestrales de los pueblos andinos.

La quinoa ofrece beneficios destacables en la salud del organismo y por ello ya se emplea en todo tipo de dietas.

En la red pueden encontrarse gran cantidad de recetas que se elaboran con quinoa (Chenopodium quinoa).

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